O?enuto da uve Nebbiolo prodo?e dai vigne? di più recente impianto nel
comune di Monforte d’Alba nella so?ozona (Cru) Bussia.
Varietà: 100% Nebbiolo.
Età media del vigneto: 15 anni.
Densità d’impianto: 5400 piante/ha.
Quota al?metrica: 300/350 m. slm.
Esposizione: Sud/Sud-ovest.
Terreno: Marnoso, bianco tufaceo, con eviden? formazioni calcaree.
Vinificazione: Come per gli altri vini la fermentazione avviene con l’uso
esclusivamente di lievi? indigeni. La macerazione è di circa 16 giorni a
temperatura controllata tra i 25 e i 30°C.
Maturazione: Circa 30 mesi di invecchiamento in bo?e grande.
Affinamento: In bo?glia per 6 mesi a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso rubino quasi granato.
Profumo: Sentore ricco, ampio e intenso con note floreali e fru?ate.
Sentori di ciliegia, lampone e fru?a passita. Ema?co.
Sapore: Il gusto avvolgente e persistente con finale fresco e sapido. Tannini
velluta? ed equilibra?, ada?o ad un consumo fin da giovane.
Temperatura di conservazione: Dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamen?: Affe?a?, arros? di carne rossa, selvaggina, e formaggi
stagiona?.
Bo?glie prodo?e: 9.000 circa.