BAROLO
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
MONVIGLIERO
VITIGNO: Nebbiolo
È la vigna-simbolo di Verduno, baluardo di eleganza nel Barolo.
La nostra interpretazione raccoglie il testimone di un gusto antico,
raffinato, da riscoprire. Il luxe, calme et volupté dei testi di Baudelaire
è imprigionato qui, nella sua intonazione lirica, negli aromi da fumeria
levantina e nel sapore ricco e leggero, la cui scia salina traccia infine
un’immagine di tersa purezza.
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA E GEOLOGICA: la vigna di
elezione più a nord della zona del Barolo, poco distante dal fiume
Tanaro, che esercita una significativa influenza sul microclima di
questa importante vigna di Verduno. Il terreno è costituito da Marne
di Sant’Agata fossili dette laminate ovvero equilibrati agglomerati
di limo, argilla e sabbia disposti come dei fogli di pochi millimetri
sovrapposti uno sull’altro. Calcare attivo intorno a 11%.
CARATTERISTICHE DELLA VIGNA: il nostro vigneto a
Monvigliero è situato nell’anfiteatro centrale della collina e consta in
tre blocchi per una superficie totale di 2,02 ettari piantati in cinque
momenti diversi nel 1958, 1987, 1992 e 2015. Le piante derivano da
selezioni massali aziendali e cloni selezionati innestati su Riparia,
420A e Kober 5BB. L’esposizione è completamente a Sud è l’altitudine
massima è 300 metri. Forma di allevamento delle viti a Guyot.
VINIFICAZIONE: la vendemmia viene svolta a mano, al fine di preservare l’integrità del frutto e permettere, se necessario,
una selezione delle uve che in seguito vengono trasportate in cantina in cassette da 20 kg. Vinificazione a grappolo intero
(con uva non diraspata) in tini aperti di rovere francese. Macerazione a cappello sommerso per circa 2 mesi. Per non
lacerare il raspo la pigiatura dell’uva viene ancora effettuata con i piedi.
MATURAZIONE: fermentazione malolattica e successiva maturazione in botti di rovere di Slavonia e Allier da 35-50
ettolitri per circa 3 anni. L’imbottigliamento viene effettuato solitamente in estate senza interventi di chiarifica o filtrazione
e successivamente il vino riposa in cantina per almeno 9 mesi prima di essere commercializzato.
Temperatura di servizio ottimale tra i 16 e 18°.