nome prodotto
Barolo DOCG Riserva

uve
100% Nebbiolo

zone produzione
Barolo – Vigneti: Liste, Cannubi, Fossati

esposizione e altitudine
sud/sud-est

tipologia del terreno
marne calcareo argillose

sistema di allevamento
guyot modificato (archetto)

densità dell’impianto
4.000 ceppi per ettaro

temperatura di servizio
18 °C
Nelle annate dove il clima lo permette andiamo a selezionare le migliori uve dei nostri tre Cru più importanti: Cannubi, Liste e Fossati. Fermentazione spontanea in vasche di cemento a temperature relativamente basse seguita poi da una macerazione a cappello sommerso che, in alcuni casi, può arrivare addirittura a 50 giorni. Invecchiamento in grandi botti di rovere di slavonia per sei anni seguiti da sei mesi di affinamento in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.

modalità di servizio
Borgogno è uno dei Barolo più storici, con uno stile classico. Le annate più storiche, che potrebbero presentare leggerissimi sedimenti, se lo si desidera è possibile decantarle subito prima del servizio. Lentamente. L’elogio della Lentezza, senza fretta.

abbinamento perfetto
Crediamo che consigliare con cosa bere i nostri vini sia sbagliato, ognuno ha le sue idee e i suoi piaceri, ma possiamo consigliarvi con chi berlo. Bevetelo con tutti!