Grande Cuvée “Beyond the Clouds” 2021
Alto Adige Bianco DOC
Il nuovo millennio iniziò con la creazione di una nuova “Supercuvée”, frutto di un’accurata selezione dei
migliori grappoli alla vendemmia, esaltazione ed indice del coronamento della gamma di vini di Elena Walch.
Così, con l'anno 2000, si ha la produzione della prima “Supercuvée” bianca dell'Alto Adige, pluripremiata
ed inserita oggigiorno nella ristretta “cerchia” dei migliori vini bianchi italiani: una scelta delle uve di altissima
qualità distribuite su diversi vitigni, insieme ad una fermentazione e maturazione puramente ed
esclusivamente in legno. I diversi livelli di maturità dei vitigni utilizzati nell’uvaggio e la particolare attenzione
trasmessa durante tutte le fasi della vinificazione si riflettono fortemente nel carattere preponderante e
dominante della Cuvée. Si dice infatti che il vino esprima il meglio di ogni annata dai vigneti di Elena Walch
"oltre le nuvole", anno dopo anno.
Dall'intenso giallo brillante la cuvée „Beyond the Clouds“ si rivela in tutta la sua complessitá giá al naso, dove
spazia dalle complesse sfumature aromatiche di frutta esotica come l'ananas, alle note floreali di petali di rosa,
fino ai sentori di note tostate. Complesso e raffinato, colpisce al palato con la sua struttura corposa, la cremosa
morbidezza e la fresca sapiditá, accompagnata nel lungo e persistente finale da eleganti e tenui sentori barricati.
VENDEMMIA 2021
Siamo felici di un'annata qualitativamente eccellente, soprattutto per i nostri vini bianchi!
Una primavera secca e fresca ha portato ad una fioritura tardiva delle viti ed è stata seguita
da un giugno caldo e secco. Dopo una mezza estate mutevole, è seguito un sorprendente
cambiamento del meteo a metà agosto, che ha portato un tempo da sogno fino alla fine
di settembre e le migliori condizioni per una maturazione ottimale delle uve. La
vendemmia è iniziata a metà settembre, circa 10 giorni dopo l'anno scorso. Con cieli
azzurri e molto sole, e quindi temperature diurne di mezza estate e notti già autunnali, le
uve erano nella condizione di raggiungere livelli di zucchero ideali mantenendo un'acidità
molto buona. Come risultato, i vini 2021 stanno mostrando una grande qualità!
VINIFICAZIONE
Lo Chardonnay fa da padrone in questo uvaggio. La data della raccolta delle diverse uve
provenienti dai nostri due “single vineyards”, la cui percentuale può variare leggermente
da anno in anno, viene determinata dalla maturazione ottimale dello
Chardonnay. Essendo un uvaggio, la raccolta e la lavorazione di tutte le uve avviene
insieme e nello stesso giorno. Dopo la fermentazione si esegue settimanalmente un
“batonnage” per 3 mesi. Il vino matura nelle barrique francesi per circa 10 mesi e segue
un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Cont. alcolico: 14,00 % Denominazione: Alto Adige Bianco DOC
Acidità totale: 6,6 g/L Invecchiamento: 15-18 anni
Zucchero residuo: 1,2 g/L Bottiglie da: 0,75 / 0,375 / 1,5 l
Vendemmia: Raccolta rigorosamente a mano