Aceto da Aleatico passito certificato
Dedicato all’antica produzione di aceto dell’Elba, quando l’aceto era molto rinomato e apprezzato in passato, anche dalla corte medicea. Oggi il nostro aceto è il primo e l’unico prodotto da vino passito aleatico certificato.

Caratteristiche
Vitigno
Aleatico 100%

Vendemmia
Manuale in piccole cassette, appassimento delle uve sui graticci all’aperto per 12/14 giorni

Densità d’impianto
6.000 ceppi per ettaro

Fermentazione e conservazione
Fermentazione in acciaio con successivo passaggio in caratelli usati in precedenza per l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena presso l’Antica Acetaia Cavedoni di Castelvetro.