Con questa etichetta è iniziata la storia di Panizzi nel 1989. La Vernaccia di San
Gimignano nella sua versione fresca e di pronta beva. Sorso dinamico e
versatilità a tavola grazie alla tipica freschezza sostenuta dalla struttura
caratteristica di questo vitigno. È l’interpretazione naturalmente attuale di un vino
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
SAN GIMIGNANO
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore paglierino chiaro con riflessi verdognoli, brillante di freschezza. Al
naso profuma di fiori, tiglio, ginestra, agrumi e frutta a polpa bianca, mela
e pera. Il sorso è snello, di buona struttura, con caratteristico finale salino
che richiama il territorio di San Gimignano.
O R I G I N E
uve provenienti da tutti i vigneti
aziendali (Larniano, Montagnana,
Santa Margherita, Lazzeretto)
S T R U T T U R A D EL TE R R E N O
terreni a prevalenza tufacei con
presenza variabile di argille gialle
V I T I G N I U T I L IZZ A T I
Vernaccia di San Gimignano e
Incrocio Manzoni 5%
S I S TE M A D I A L LE V A M E N T O
cordone speronato e guyot
D E N S I T A ’ CEPPI/ H A
5000 ceppi/ha
ET A ’ M E D I A D EL LE V I T I
30 anni
R ES A U V A PE R ET T A R O M E D I A
max. 75 q.li per ettaro
SELEZI O N E D EL LE U V E
in vigna con raccolta manuale in
cassette.
V I N I F IC A ZI O N E/ A F F I N A M E N T O
Volta ad esaltare le caratteristiche
varietali agrumate e saline.
Spremitura soffice, fermentazione e
maturazione in vasche d’acciaio, con
sosta sui lieviti per 3 mesi. Segue
affinamento in bottiglia per 3 mesi.
C O N SE R V A ZI O N E
si conserva in maniera ottimale per
oltre 5 anni
TE M PE R A T U R A D I SE R V IZI O
10-12°C
A B B I N A M E N T I
sushi e pesce crudo, pasta, carni
bianche, formaggi freschi, fritture