Classificazione
UmbriaIGT
Annata
2024
Clima
L’annata 2024 è stata caratterizzata da un inverno
relativamente mite con precipitazioni nella norma, seguito da
una primavera moderatamente piovosa che ha garantito un
buon equilibrio idrico nel terreno. Le temperature primaverili,
leggermente inferiorialla media, hanno determinato un
germogliamento regolare e una crescita omogenea delle piante.
Lafioritura del Sauvignon Blanc e del Sémillon si è verificata
nei primi giorni di giugno, seguita dall’allegagione circa una
settimana dopo, in linea con le tempistiche degli ultimianni.
Durante i mesi di luglio e agosto, il clima caldo e stabile,
accompagnato dasignificative escursioni termiche trail giorno
e la notte, hafavorito una maturazione graduale e ottimale delle
uve. Lavendemmia è iniziata con il Sauvignon Blanc nellaterza
decade diagosto e si è conclusa con il Sémillon intorno alla
metà di settembre. Al momento dellaraccolta, le uve si
presentavano in eccellente stato sanitario, perfettamente
mature, con un buon equilibrio traacidità,zuccheri e con un
profilo aromatico particolarmente ricco e complesso.
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Vinificazione
I grappoli, raccolti manualmente, sono stati immediatamente trasferiti in cantina e raffreddati prima della pressatura
in modo da preservare i caratteristiciaromivarietali. Dopo la pressaturasoffice i mosti, mantenuti peralcune ore a
unatemperatura di 10 °C così da consentirne il naturale illimpidimento, sono stati trasferiti in serbatoi diacciaio
inox, dove haavuto luogo lafermentazione alcolicaa unatemperatura non superiore ai 16 °C. Completata questa
operazione, ilvino è stato conservato a unatemperatura di circa 10 °C per impedire lo svolgimento della
fermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche. Le due varietàsono state poi
unite in modo che l’una potesse “completare” l’altra. Fresco,verticale, leggermente aromatico il Sauvignon Blanc,
morbido e tropicale il Sémillon.
Dati Storici
Ivigneti destinatial Conte della Viperasono situatiad un’altezza che va dai 250 ai 350 metri s.l.m. su un suolo
ricco di sedimenti fossili marini. Ilvino prende il nome dai primi proprietari del Castello della Sala e l'etichetta
riporta un disegno della Cappella di San Giovanni del XIII secolo situata nella proprietà. La primaannata di Conte
della Vipera prodotta è statala 1997.
Note Degustative
Conte della Vipera 2024 si presenta con un luminoso colore giallo paglierino con delicati riflessiverdolini. Al naso
spiccano intense note fruttate di pompelmo rosa e litchi unite afreschi sentori di lime e ananas. Al palato è elegante
e vibrante, con unastruttura equilibrata e unaspiccatafreschezza. Il finale è lungo e raffinato, con piacevoli
sfumature che ricordano il frutto della passione, gliagrumi e unaleggera nota minerale che ne esaltala complessità e
lavivacità.