l Poggio ai Chiari
La principale caratteristica del Poggio ai Chiari è che è ottenuto dalle sole uve sangiovese. Attualmente nei 5 ettari di vigneti aziendali hanno trovato posto 28 cloni di Sangiovese e tra questi 5 pre-filossera che risalgono al 1870, impiantati nel 2000. La densità è di 10.000 ceppi/ettaro e di un’età compresa tra i 15 e i 30 anni. I terreni sono di origine pliocenica, di fondali marini sabbiosi misti a depositi alluvionali e ad argilla, ricchi di ciottoli. Si tratta di una giacitura ideale, ben drenata, con un’esposizione nord est, situata a circa 300 metri s.l.m. Il ricorso alla sola concimazione a base di stallatico e l’impiego di rame e zolfo, assicura il mantenimento in buona salute dei vigneti. Le condizioni climatiche prevedono estati calde con forti escursioni termiche notturne influenzate dal vicino lago di Chiusi. “Credo che la natura dei terreni e il clima siano fattori imprescindibili nella produzione del mio vino” spiega Fabio Cenni “ai quali ho coniugato anche il rigore in vigna e in cantina, ed è per questo che il mio primo impegno è stato il recupero del materiale viticolo aziendale, riproducendo le piante migliori di Sangiovese che erano presenti nei vecchi vigneti”.

2008
Ha colore rubino netto e profondo; il naso è ampio e intenso, con elementi speziati e fruttati molto fini; in bocca ha una grande piacevolezza grazie anche ai toni speziati, al tannino equilibrato, e alla lunga persistenza con un piacevole ritorno di frutta rossa sotto spirito.