L’annata 2021 è stata caratterizzata da un inverno mite ed asciutto, che ha favorito un
leggero anticipo del germogliamento nella prima settimana di aprile. Il clima mite si è
interrotto verso l’8-9 aprile a causa di un abbassamento considerevole delle temperature,
che ha comportato un rallentato della crescita dei germogli senza però recare danno alle
piante. I mesi di maggio e giugno, regolari e non troppo caldi hanno permesso di riportare
le piante a livelli ottimale di crescita garantendo un’ottima fioritura ed allegagione. Il
periodo estivo è proseguito con temperature leggermente superiori alla media e con assenza
di piogge, portando l’invaiatura all’ultima settimana di luglio. Queste condizioni si sono
interrotte nella terza settimana di agosto, grazie a due importantissime piogge hanno portato
sollievo alle piante, reidratato i terreni e favorito l’inizio della fase di maturazione delle uve.
Settembre è stato splendido, soleggiato e con forti escursioni termiche notturne che hanno
permesso di raggiungere una perfetta maturazione fenolica ed aromatica delle uve.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso è ricco e complesso con
note di frutti neri maturi la mora e gelso, ginepro e timo con una nota dolce di tabacco a
completare questo magnifico bouquet. All’assaggio si rivela di grande equilibrio, vibrante,
corposo con tannini setosi ed eleganti, il finale è dotato di una bellissima persistenza e
freschezza.
UVE
Cabernet Sauvignon,
una piccola parte di Sangiovese
RESA MEDIA PER ETTARO
45 q/ha
TOTALE BOTTIGLIE PRODOTTE
10.000
EPOCA DI VENDEMMIA
28 settembre
ZUCCHERO ALLA RACCOLTA
260 g/l
ACIDITÀ TOTALE ALLA RACCOLTA
6,8 g/l
PH ALLA RACCOLTA
3,38
VASCHE DI FERMENTAZIONE
contenitori di cemento
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
28°C
DURATA DELLA FERMENTAZIONE
12 giorni
TEMPI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE
20 giorni
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
eseguita in barriques
TIPO DI CONTENITORE PER AFFINAMENTO
barriques di rovere francese 100% nuove
DURATA DI MATURAZIONE
24 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO
dicembre 2023
DATI ANALITICI
ALCOL
15,2% Vol.
ACIDITÀ TOTALE
6,25 g/l
PH
3,40