ANNATA: 2020
ASSEMBLAGGIO: 45% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc, 10% Merlot,
5% Petit Verdot
DENOMINAZIONE: IGT Toscana rosso
REGIONE: Maremma, Toscana
PRODUZIONE: 22.978 Bottiglie - 592 Magnum - 111 Doppi Magnum - 49 Imperiali -
11 Salmanazar
NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE: Rubino scuro con tocchi di magenta sul bordo.
AL NASO: Naso elegante e complesso di melanzane, cassis e ciliegie nere
con note di liquirizia e paprika che evolvono su cioccolato
fondente, pasta di curry e peperone.
AL PALATO: Ingresso denso e setoso che evolve in un palato medio minerale e
tannico con tocchi di cassis, oliva nera, pino e tabacco che
indugiano su tannini fini e granulari.
VINIFICAZIONE
TECNICA ENOLOGICA: Ogni parcella è vinificata separatamente
Fermentazione in inox e barrique
Fermentazione naturale;
Procedura 100% a caduta
Follatura manuale
AFFINAMENTO: 24 mesi in barrique di rovere francese con 70% di legno nuovo
IMBOTTIGLIAMENTO: Nessuna chiarificazione, leggera filtrazione
VIGNA
SUOLO: Argillo-calcareo con ciottoli erosi
DENSITÀ DEGLI IMPIANTI: 7.575ceppi/ha con orientamento nord/sud
VENDEMMIA: Manuale, data di raccolta adattata; a ogni sezione di parcella
RESA: 35 hl/ha
NOTE SULL’ANNATA
L’annata 2020 è stata una stagione imprevedibile. Un inverno mite e piovoso ha portato ad un germogliamento in armonia con la media
stagionale degli ultimi anni (inizi d'aprile). In primavera, le ottime condizioni climatiche hanno favorito una buona crescita vegetativa
ed una buona fertilità delle gemme, con un potenziale di grappoli abbastanza alto. Le condizioni climatiche sono però cambiate da fine
aprile in poi, con un periodo secco e temperature leggermente superiori alla media. Gli effetti qualitativi sono stati una riduzione delle
dimensioni dei grappoli e degli acini. Inoltre, il mese di luglio è stato particolarmente caldo, quindi abbiamo deciso di raccogliere il
Merlot intorno al 20 agosto per preservare la freschezza di questa varietà. Poi abbiamo avuto una pioggia di 25 mm nell'ultimo
giorno di agosto che ha posticipato la raccolta del Cabernet e del Petit Verdot dal 10 al 20 settembre, con un grande equilibrio e
concentrazione.