DENOMINAZIONE:
Rosso di Montepulciano D.O.C.
ZONA DI PRODUZIONE:
Loc. Pietrose Montepulciano
TIPO DI TERRENO:
Medio impasto di origine
pliocenica
VITIGNI:
Sangiovese 85% - Merlot,
Canaiolo 15%
ALTITUDINE:
350/400 m slm
ESPOSIZIONE:
Sud/Ovest
SISTEMA DI
ALLEVAMENTO:
Cordone Speronato
PRODUZIONE PER HA:
40ql uva
POSSIBILITA' DI
INVECCHIAMENTO:
5 anni
Tipo di raccolta:
selezione manuale da metà
Settembre per il Merlot mentre il
Canaiolo e il Sangiovese da fine
Settembre fino ai primi 10 giorni
di Ottobre.
Vinificazione ed
affinamento:
Fermentazione di 10-15 gg. a
temperature controllate.
Fermentazione malolattica in
acciaio. Segue la maturazione in
acciaio, botte grande e tonneaux
per minimo 3 mesi.