REGIONE: Toscana
AREA: Montalcino, Siena
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA: Vigna Rossa e Vigna d’Oriente
ALTITUDINE: 450 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud-Sud/Est
TIPOLOGIA DI TERRENO: Ricco di calcio e argille
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
ANNO DI IMPIANTO: 2000
DENSITÀ DI IMPIANTO: 7,000 viti/Ha
RESA: 49 hl/ha
VENDEMMIA: Raccolta manuale in piccole cassette da 17 kg effettuata a fine settembre
VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini
FERMENTAZIONE: In vasche di cemento 80% e 20% in anfora
TEMPERATURA DI FERMETAZIONE: 28-30°C
DURATA: 14-16 giorni
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta in botti grandi da 40 e 80 hl
AFFINAMENTO: 80% della massa che è stata vinificata in cemento viene affinata per 12
mesi in botti grandi da 40 e 80 hl a tostatura leggera, mentre il restante vinificato in anfora
20% viene affinato in cemento. Una volta unite le due masse, viene sottoposto ad affinamento in bottiglia prima di essere messo in commercio.
NOTE SULL’ANNATA: L’annata 2023 è stata segnata da sfide climatiche importanti, ma anche da un sorprendente equilibrio
finale. L’inverno e la primavera sono stati ricchi di piogge, culminate in un mese di giugno particolarmente piovoso, che ha
reso complessa la gestione della vigna, soprattutto per la pressione della peronospora. Tuttavia, a San Polo, grazie a pratiche
agronomiche puntuali e a una posizione favorevole, la produzione si è mantenuta regolare. L’estate ha visto brevi ondate di
calore, concentrate soprattutto a luglio, seguite da un progressivo ritorno alla stabilità. A partire da metà agosto, con l’invaiatura,
la maturazione ha proseguito lentamente, favorita da giornate asciutte, ventilate e da una buona escursione termica. Le uve di
Sangiovese, in particolare, hanno beneficiato di queste condizioni, raggiungendo una maturazione completa entro la fine di
settembre. La vendemmia si è svolta in condizioni ideali, con temperature miti e precipitazioni contenute. I vini nati da questa
annata riflettono una sorprendente armonia, esprimendo finezza, profondità e una spiccata identità territoriale.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Di colore rosso rubino composito, limpido e brillante. Al naso profumo di piccoli frutti freschi e
leggera marasca assieme a sentori di mora e ciliegie nere seguiti da un piacevole accenno di vaniglia. Buona intensità e fragranza.
Al palato è caldo, morbido, di media struttura e con tannini equilibrati. All’analisi gustativa il vino risulta armonicamente
asciutto, ha nerbo e freschezza con un una buona persistenza aromatica.
SERVIZIO: Servire in ampi bicchieri balloon alla temperatura di 16°C e stappare un’ora prima del servizio.