Il nostro Rosso di Montalcino è il risultato di un'attenta selezione dei nostri vigneti.
Affina per 2 anni in grandi botti di rovere di Slavonia.
VITIGNO: Sangiovese
VIGNETO: Castelnuovo, Le Ragnaie.
RESA PER HA: 65 q.li
BOTTIGLIE PRODOTTE: 33.366 - 0,750 ml
Vinificazione
Vinili di cemento
Nessun lievito selezionato
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 31°C
CONTROLLO DELLA TEMPERATURA: Sì
TEMPO DI MACERAZIONE: 25 gg
FERMENTAZIONE MALOLATICA: Sì
Affinamento
SLAVONIA: Tini di Rovere di Slavonia da 26/50 hl
AFFINAMENTO: 24 Mesi
Nessuna Chiarificazione
FILTRAZIONE: Sì
DATA DI IMBOTTIGLIAMENTO: Aprile 2023
Caratteristiche Analitiche
ALCOOL: 13%
ACIDITÀ TOTALE: (g/l) 5,8
ACIDITÀ VOLATILE NETTA: (g/l) 0,50
SO2 TOTALE: (mg/l) 47
SO2 LIBERA: (mg/l) 12
ESTRATTO SECCO: (g/l) 28,1