Raccolta e lavorazione: le olive vengono raccolte a mano durante un periodo che varia da Ottobre a Novembre. Per ottenere un olio di alta qualità, le olive raccolte a mano nel momento migliore della loro maturazione, vengono portate nell’arco delle 24 ore dalla raccolta al Mulino per la molitura. La molitura segue il tradizionale processo “a freddo”, al fine di preservare la caratteristiche qualitative migliori.
Area di produzione: Vaiano, a 320 m. sul livello del mare, comune di Castiglione del Lago

Cultivar: Dolce Agogia, Frantoio, Leccino, Moraiolo

Raccolta e lavorazione: le olive vengono raccolte a mano durante un periodo che varia da Ottobre a Novembre. Per ottenere un olio di alta qualità, le olive raccolte a mano nel momento migliore della loro maturazione, vengono portate nell’arco delle 24 ore dalla raccolta al Mulino per la molitura. La molitura segue il tradizionale processo “a freddo”, al fine di preservare la caratteristiche qualitative migliori.