DENOMINAZIONE:
Vino Nobile di Montepulciano
D.O.C.G Toscana
ZONA DI PRODUZIONE:
Loc. Pietrose Montepulciano
TIPO DI TERRENO:
Medio impasto di origine
pliocenica
VITIGNI:
Sangiovese
ALTITUDINE:
350/400 m slm
ESPOSIZIONE:
Sud/Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone Speronato
PRODUZIONE PER HA:
40ql uva
POSSIBILITA' DI
INVECCHIAMENTO:
oltre 15 anni
Tipo di raccolta:
selezione manuale delle migliori uve
Sangiovese la prima metà di
Ottobre.
Vinificazione ed affinamento:
Dopo una accurata selezione delle
uve, la fermentazione alcolica è di
circa 15-20 giorni a temperature
controllate in serbatoi tronco conici
di acciaio. Successiva fermentazione
malo lattica in acciaio e legno. La
maturazione è di 2 anni in tonneaux
nuovi, botte grande e acciaio inox.
Successivo affinamento in bottiglia.