Collocazione
MGA Vignarionda in Serralunga d’Alba
Varietà
Nebbiolo
Vigneto
esposizione SUD, altitudine 325-360m s.l.m., impianto 2011
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano in ottobre. Dopo la pigiatura
soffice, il mosto fermenta a contatto con le bucce in vasca di
cemento, per circa 25 giorni, con rimontaggi giornalieri e un
délestage a metà periodo.
Affinamento
Circa 12 mesi in funzione dell’annata in botte
da 25hl di rovere della foresta di Fontainbleau.
Profumi
Bouquet intenso e penetrante; rosa canina, mora e fragoline
selvatiche, pesca e spezie dolci.
Palato
Ingresso morbido, di classe, gusto vigoroso di frutta fresca,
trama tannica gentile, accenni salmastri finali.
Abbinamenti
Stoccafisso in umido, faraona ripiena, lumache in salsa piccante
(Temperatura di servizio: 16-17 °C).