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TOSCANA IGT VENDEMMIA TARDIVA ORNUS2014ORNELLAIA LT0,375

€ 95,00
ORNELLAIA32
8032735224217
Toscana
NR
2014
ORNELLAIA
100% PETIT MANSENG

INFORMAZIONI DEL PRODOTTO

- TOSCANA BIANCO IGT
Ornus dell'Ornellaia, frutto di una vendemmia tardiva di Petit Manseng, è un vino prodotto in quantità
estremamente limitata, capace di conferire una nuova dimensione alla tenuta. In alcune annate il piccolissimo
vigneto “Palmetta” offre le condizioni perfette per la produzione di questo esclusivo vino dolce.
Il nome Ornus dell’Ornellaia si ispira al ‘Fraxinus Ornus’, nome latino dell’Orniello, l’albero a cui si deve il
nome di Ornellaia. Pianta tipica della macchia mediterranea, detta anche ‘albero della manna’ per la sua linfa
preziosa di biblica memoria usata come antico dolcificante, l’Orniello o ‘Faxinuns Ornus’ allude con perfetta
corrispondenza alla dolcezza di Ornus dell’Ornellaia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE DELL’ENOLOGO
100% Petit Manseng
“Ornus dell’Ornellaia è ispirato dalla passione per il nostro territorio e dal desiderio di esplorare le sue potenzialità a produrre
grandi vini dolci d’appassimento, favoriti dalla stagione mite e particolarmente ventilata tipica dell’autunno bolgherese.
L’annata 2013, tardiva e fresca durante la vendemmia, ha condotto ad una lenta maturazione molto favorevole
all’espressione aromatica. Di colore dorato, Ornus 2013 presenta le classiche note di frutta esotica passita, caramello e miele.
In bocca la concentrazione zuccherina è bilanciata da una succosa acidità e da ampie note di albicocca, miele e frutta secca.”
Axel Heinz
IL CLIMA DEL 2013
Dopo il siccitoso 2012, l’inverno 2013 è stato caratterizzato da un tempo mite ma molto piovoso, provocando
un ritardo del germogliamento di ben 15 giorni. Un tempo freddo e relativamente piovoso ha portato ad un
lento accrescimento dei germogli e ad una fioritura irregolare e molto lunga, sempre in ritardo di due settimane
rispetto alla media. Oltre a condurre ad un leggero abbassamento della produzione, questa fioritura
particolarmente lunga ha provocato uno sviluppo eterogeneo dei grappoli. Fortunatamente l’estate, arrivata
puntuale a fine giugno, è stata perfetta: asciutta, soleggiata e non priva di alcuni picchi di calura intensa a luglio
ed agosto. Da questo punto di vista il ritardo vegetativo è stato benefico in quanto ha portato il periodo di
maturazione a dopo il periodo più caldo. I classici temporali del mese di Agosto hanno portato ad un
abbassamento importante delle temperature, soprattutto notturne, che ha permesso una buona maturazione
soprattutto dei profumi, mantenendo fresca e vibrante l’acidità. Dopo un breve intervallo piovoso all’inizio di
Ottobre gli acini sono riusciti a completare il loro appassimento raggiungendo un’ottima concentrazione
zuccherina e mostrando lievi tracce di muffa nobile. Sono stati quindi raccolti in tre passaggi tra il 3 e il 18
ottobre.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
All’arrivo in cantina ogni raccolta ha prodotto un lotto di vinificazione che è stato pressato e vinificato
separatamente. Dopo una lunga e soffice pressatura, e una decantazione naturale di una notte, i vari lotti sono
stati fermentati in barriques di rovere nuove al 100% con temperature non oltre i 22°C. Al raggiungimento
dell’equilibrio di zuccheri ed alcool desiderato la fermentazione è stata bloccata. Non è stata eseguita la
fermentazione malolattica. Dopo essere stati travasati, i vini hanno trascorso 12 mesi d’invecchiamento,
dopodiché è stato realizzato il blend dei vari lotti. Dopo l’imbottigliamento il vino è stato sottoposto ad un
ulteriore anno d’affinamento prima dell’introduzione sul mercato.

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