ELITE Franciacorta Extra Brut DOCG Senza Solfiti
Uve: Chardonnay 100%.
Vigneto: Il primo “CRU” Mirabella piantato nel 1981 (uno dei più vecchi vigneti di Franciacorta), superficie 5 ettari.
Resa: 75 q.li/ettaro.
Vendemmia: Selezione di grappoli dorati e ben esposti colti al perfetto grado di maturazione.
Vinificazione: Scelta manuale dei grappoli migliori in fase di riempimento presse, resa pressatura 50% e fermentazione in cemento a temperatura controllata, nessun utilizzo di conservanti (compresi i solfiti).
Affinamento: Sui lieviti per almeno 30 mesi. Solfiti totali: Tra 3 e 6 mg/lt (limite di dichiarazione 10 mg/lt). Particolarità: 3 enologi, 10 anni di ricerca, 4 tesi universitarie per il primo Franciacorta e il primo metodo classico italiano DOCG senza solfiti e allergeni nel totale rispetto della natura e del consumatore. Lo Chardonnay per la prima volta si esprime come natura lo ha creato, grazie allo studio di una tecnologia che ha portato alla riscoperta dei valori e delle emozioni da troppo tempo dimenticate.