ZONA DI PRODUZIONE:
Zona di produzione: Franciacorta
Docg, Colline moreniche dei comuni
Bornato, Brescia, Cellatica, Erbusco,
Monterotondo, Provaglio, Provezze,
Cologne, Passirano, Adro.
CRU:
15 cru ripartiti su 70 ettari di vigneto
distribuito strategicamente sul
territorio della Franciacorta.
STRUTTURA DEL TERRENO:
Morenico glaciale nella zona collinare
Monte Rossa, più alcuni terreni
sabbiosi e argillosi.
VITIGNI UTILIZZATI:
prevalentemente Chardonnay con una
spruzzatina di Pinot nero.
CUVÉE:
87,5% vini ottenuti dai nostri migliori
cru, 12,5% vino di riserva.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone speronato a 70 cm da terra,
guyot.
SESTO D’IMPIANTO:
2x1 m
DENSITÀ D’IMPIANTO:
5.000 piante/ha
ETÀ MEDIA DELLE VITI:
12 anni.
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
RESA UVA PER ETTARO MEDIA:
max.: 95 q.li per ettaro.
SELEZIONE DELLE UVE:
in vigna con raccolta manuale in cassette.
VINIFICAZIONE:
pressatura delle uve soffice con
selezione della parte migliore delle uve
per non oltre il 55% della resa.
Ciascun cru è vinificato in purezza.
FERMENTAZIONE:
56% in tini d’acciaio a temperatura
controllata e 44% in botti di rovere.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:
oltre 24 mesi.
PRODUZIONE:
35.000 bottiglie da lt. 0,75.
SOCIETÀ AGRICOLA MON