Uno champagne iconico, tra struttura e ricchezza aromatica
La proprietà

Fondata nel 1849, la Maison di Champagne Pol Roger perpetua da 5 generazioni l'eccellenza del suo know-how e la sua continua ricerca della perfezione. Punto di riferimento impareggiabile in tutto il mondo, Pol Roger è il fornitore ufficiale della Corona britannica e dei migliori ristoranti stellati Michelin.

Essendo una delle ultime maison a mescolare ancora a mano le bottiglie di champagne per tutta la sua produzione, lo stile unico di Pol Roger esprime autenticamente tutto il potenziale degli eccezionali terroir della regione della Champagne.

Il vigneto

Pol Roger si occupa di un eccezionale vigneto della Champagne di 92 ettari, che comprende alcuni dei migliori appezzamenti della Montagne de Reims e della Côte des Blancs.

Il vino

"C'è solo un'unica risposta alla sconfitta, ed è la vittoria", Sir Winston Churchill, a cui dobbiamo questa citazione, amava particolarmente gli champagne della Maison Pol Roger, "il più delizioso posto del mondo" secondo lui, per celebrare i momenti di gloria e dimenticare quelli di dolore.

Nel 1975, Pol Roger decise di rendere omaggio a questo grande uomo creando la Cuvée Sir Winston Churchill. Prodotto con Grands Crus di pinot nero e chardonnay, questo champagne eccezionale viene prodotto solo in annate eccezionali.

Il 2015 è la 21a annata di questa cuvée.

L'annata

L'inverno particolarmente soleggiato di febbraio e marzo è stato seguito da un clima più caldo, che ha portato allo sbocciare delle gemme a metà aprile. La fioritura è iniziata a metà giugno. Dalla fine di maggio alla seconda metà di agosto, il clima caldo e secco ha garantito un'ottima maturazione, prima dei periodi di pioggia che hanno preceduto la vendemmia. La raccolta avviene tra il 2 e il 18 settembre.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente. Una prima decantazione viene effettuata nel centro di pressatura, prima di una seconda decantazione nella sala tini interna, a una temperatura fredda (6°C) per 24 ore.

Segue ma fermentazione alcolica a bassa temperatura (18°C) in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. La vinificazione viene effettuata separatamente per varietà e annata prima dell'assemblaggio finale. Viene poi svolta la fermentazione malolattica. Dopo l'assemblaggio e l'imbottigliamento, il vino viene fatto maturare e lasciato bollire nelle cantine storiche della tenuta.

Prodotta in quantità limitate, la Cuvée Sir Winston Churchill 2015 di Pol Roger è invecchiata per 9 anni. Dopo la sboccatura, viene effettuato un ulteriore invecchiamento di almeno 3 mesi prima della messa in commercio.

Assemblaggio

Mantenuto segreto, l'assemblaggio è composto da pinot nero, la cui predominanza gli conferisce struttura e robustezza, e chardonnay, vitigno rinomato per la sua eleganza e finezza.

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Sir Winston Churchill 2015 di Pol Roger
Degustazione

Colore
Il vino sfoggia bollicine brillanti, dalla bella tonalità dorata e una delicata effervescenza.

Olfatto
Il naso, espressivo, si apre con note sapide di spezie, pepe e mentolo. Con l'aerazione, il naso diventa più complesso, con note di frutta candita, frutta secca, nocciola e frutta esotica (papaya, mango).

Gusto
Il palato colpisce con la sua pienezza, la sua persistenza e la sua generosità. Frutta candita, pasticceria, brioche e cacao sono tutti aromi che si combinano armoniosamente. La predominanza del pinot nero gli conferisce una struttura e una rotondità che invitano ad assaporare momenti gastronomici.

Servizio

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a 9°C.