Il Brunello di Montalcino Riserva Vigna Paganelli viene prodotto solo nelle migliori annate e in quantità limitata.

Questo vino nasce solo dalle uve del vigneto più vecchio dell'azienda "I Paganelli", impiantato nel 1964. Queste viti, utilizzate come clone di riferimento per l'impianto dei nuovi vigneti, producono un'uva di altissima qualità che viene raccolta selezionando uno per uno i grappoli migliori e più maturi.

Dopo la vendemmia manuale il mosto fermenta per circa 20 giorni a contatto con le bucce. Successivamente il vino trascorre 48 mesi in grandi botti di rovere francese ed un lungo periodo di affinamento in bottiglia.

SCHEDA

RECENSIONI
Denominazione
Brunello di Montalcino Riserva Vigna Paganelli

Uvaggio
100% Sangiovese

Annata
2012

Alcol
15%

Vigneto
Vigna Paganelli - impiantata nel 1964

Tipo di impianto
Doppio capovolto

Raccolta
A mano

Vinificazione
20 giorni "a cappello sommerso" in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni a temperatura controllata 25/28 °C. Fermentazione malolattica in acciaio.

Affinamento
48 mesi in grandi botti di rovere francese da 30 e 50 hl seguito da un lungo periodo di affinamento in bottiglia.

Analisi organolettica
Colore rosso rubino intenso, all’olfatto è elegante, con aromi di frutta rossa, pelle e note speziate; al gusto è persistente, equilibrato, con un finale lungo e seducente.

Abbinamenti
Carni rosse, selvaggina, accompagnate da funghi o tartufi, formaggi stagionati.