Vinificazione: eseguita in vasche acciaio con durata, comprensiva del periodo di macerazione sulle bucce, variabile tra i 18 ed i 24 giorni
– fermentazione termocontrollata tra i 28 ed i 30°C
– Analisi chimiche giornaliere
– Follature giornaliere eseguite manualmente.
– Svinatura con pressatura soffice
– Fermentazione malolattica
– Illimpidimento spontaneo senza filtrazione.
– Invecchiamento: eseguito in botti di rovere di Slavonia di volume variabile da 11 a 40 HI per un periodo di 36 mesi.
Grado alcolico: 14,5%
Abbinamenti: Filetto di maiale con lardo
Temperatura di servizio: 16-18°C
Il commento del Sommelier: Dal Colore rosso rubino carico. Profumo di bouquet, lievemente etereo di straordinaria eleganza. Sentori di gourdon, tabacco, sotto bosco. In bocca é asciutto morbido, pieno ed armonico nerbo saldo con tannini rotondi e setosi, buona lunghezza e persistenza.