REGIONE: Toscana
AREA: Montalcino, Siena
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA: I vigneti storici della tenuta comprendono Podernovi,
Vignavecchia, Vigna del Masso e Mezzopane
ALTITUDINE: 400-450 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud/Est - Sud/Ovest
TIPOLOGIA DI TERRENO: Ricco di calcio e argille
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
ANNO DI IMPIANTO: 1990 - 2000
DENSITÀ DI IMPIANTO: 4.000-7.000 viti/Ha
RESA: 49 hl/ha
VENDEMMIA: Raccolta manuale in piccole cassette da 17 kg effettuata a fine settembre
VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini
FERMENTAZIONE: In vasche di cemento
TEMPERATURA DI FERMETAZIONE: 28-30°C
DURATA: 20-22 giorni
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta in botti di rovere
AFFINAMENTO: 30 mesi i botti di rovere da 10, 20 e 40 hl, seguiti da un affinamento di
almeno 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio
NOTE SULL’ANNATA: Dopo un inverno mite e asciutto, il germogliamento è iniziato in anticipo. Tuttavia, un ritorno di freddo
in primavera, con qualche nevicata ad aprile, ha temporaneamente rallentato la crescita delle viti, che si sono poi riprese con una
fioritura vigorosa. L’estate calda e poco piovosa ha portato le piante a svilupparsi in modo più contenuto, senza segni di stress.
Le escursioni termiche di fine agosto hanno favorito un equilibrio ottimale tra zuccheri e acidità. Al momento della raccolta,
avvenuta il 24 e 25 settembre, le uve hanno sorpreso per la loro concentrazione e finezza. In cantina, le macerazioni prolungate,
durate oltre un mese, conferiscono al millesimo 2020 un potenziale evolutivo molto promettente. L’annata 2020 ha beneficiato
di condizioni climatiche stabili e calde, che hanno permesso alle uve Sangiovese di raggiungere la maturazione senza eccessiva
concentrazione, offrendo una bevibilità precoce ma anche un potenziale di invecchiamento.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso rubino intenso con riflessi granati, che si accentuano con l’invecchiamento. Bouquet complesso
e fine, con note di frutti rossi maturi, ciliegia, prugna e accenni di mora. A questi si uniscono sentori speziati e terziari come
vaniglia, tabacco, cuoio e un tocco di liquirizia. Il finale è lungo, con tannini ben definiti. Il Brunello di San Polo, grazie alle
caratteristiche dei terreni da cui proviene, sopporta lunghi invecchiamenti e migliora con l’affinamento in bottiglia.
SERVIZIO: Servire in ampi bicchieri balloon alla temperatura di 16/18°C e stappare un’ora prima del servizio