REGIONE: Toscana
AREA: Montalcino, Siena
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA: Vigneto Podernovi
ALTITUDINE: 450 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud-Est
TIPOLOGIA DI TERRENO: Ricco di galestro e minerali, buona presenza di argille
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
ANNO DI IMPIANTO: 1990
DENSITÀ DI IMPIANTO: 4.000 viti/Ha
RESA: 34 hl/ha
VENDEMMIA: Raccolta manuale in piccole cassette da 17 kg effettuata nella prima decade di
ottobre
VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini
FERMENTAZIONE: In tini troncoconici di rovere di Slavonia da 25hl
TEMPERATURA DI FERMETAZIONE: 28-30°C
DURATA: 28/30 giorni
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta in botti da 40 hl
AFFINAMENTO: 30 mesi in tonneaux da 40hl di rovere di Slavonia a tostatura lieve. Segue un
affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia, prima della messa in commercio
NOTE SULL’ANNATA: Dopo un inverno mite e asciutto, il germogliamento è iniziato in anticipo. Tuttavia, un ritorno di freddo
in primavera, con qualche nevicata ad aprile, ha temporaneamente rallentato la crescita delle viti, che si sono poi riprese con una
fioritura vigorosa. L’estate calda e poco piovosa ha portato le piante a svilupparsi in modo più contenuto, senza segni di stress.
Le escursioni termiche di fine agosto hanno favorito un equilibrio ottimale tra zuccheri e acidità. Al momento della raccolta,
avvenuta il 24 e 25 settembre, le uve hanno sorpreso per la loro concentrazione e finezza. In cantina, le macerazioni prolungate,
durate oltre un mese, conferiscono al millesimo 2020 un potenziale evolutivo molto promettente. L’annata 2020 ha beneficiato
di condizioni climatiche stabili e calde, che hanno permesso alle uve Sangiovese di raggiungere la maturazione senza eccessiva
concentrazione, offrendo una bevibilità precoce ma anche un potenziale di invecchiamento.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Podernovi si preventa di colore rosso rubino non troppo carico, con leggeri riflessi granati. Al naso
evidenzia aromi floreali di viola, ciclamino e gelsomino, note di frutta fresca e richiami speziati. In bocca è bilanciato, ha buona
struttura e acidità, il tannino è levigato e mostra ottima persistenza.
SERVIZIO: Servire in ampi bicchieri balloon alla temperatura di 16/18°C e stappare un’ora prima del servizio.