BRUNELLO DI MONTALCINODOCG
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti del versante sud-est di Castelnuovo dell’Abate, Montalcino (SI)

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Vendemmia manuale in cassetta con separazione delle uve per tipologia e appezzamento; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 20 giorni a temperatura controllata (24-28°C) con rimontaggi giornalieri e delastage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermentativa a 29°C per circa 48 ore dopodiché si procede alla svinatura; subito dopo la svinatura i vini, con ancora una buona presenza di fecce fini, vengono trasferiti in barriques di rovere francese e botti grandi di rovere di Slavonia. Qui avverrà la fermentazione malolattica e subiranno batonnage settimanali per circa 5 mesi; dopo questo periodo continueranno il loro affinamento per altri 20 mesi

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
In bocca intenso e forte, leggermente tannico per la giovinezza, morbido e persistente. Servire a 18° C in ampi calici. Ideale con arrosti di carne bianca o rossa, pollame, selvaggina e formaggi stagionati

POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO:
15 anni