Selezione delle migliori uve raccolte a metà ottobre e vinificate in vasche di acciaio inox. Premacerazione a

freddo 10 ° C : 3 giorni (durante i quali si effettuano due follature al giorno in assenza di ossigeno)

Macerazione a caldo a 28/30 ° C : ca. 10 giorni (durante i quali si alternano follature e rimontaggi in aria)

Durata della fermentazione alcolica : 15/17 giorni (a temperatura controllata)

Fermentazione malolattica : in vasche di cemento

Affinamento : in legno (parte barriques, parte barrique) per 34 mesi. Durante questo periodo il vino viene travasato e assemblato ogni 4 mesi

Affinamento in bottiglia : 16 mesi

Alcol : 15