Vinificazione:
La vendemmia è iniziata il 12 settembre con il Merlot e si è conclusa il 9 ottobre con il Cabernet
Sauvignon. Le uve sono state selezionate in due momenti: subito dopo la raccolta e dopo la
diraspatura, per garantire che solo quelle ben mature arrivassero all'interno dei serbatoi di
fermentazione. Come ogni vendemmia, le singole parcelle di vigneto sono state suddivise in
tante piccole particelle di raccolta in base all'andamento climatico dell'annata, distinguendole per
caratteristiche delle uve e vinificandole separatamente. Fermentazione e macerazione sono
avvenute in vasche di acciaio a temperatura controllata, per 15/20 giorni. Dopo le operazioni di
svinatura, il vino è stato travasato direttamente in barrique, dove ha avuto luogo la fermentazione
maturattica. Al termine del primo anno di affinamento in barriques nuove di rovere francese, il vino
è stato assemblato per tornare a riposare per ulteriori sei mesi in legno prima dell'imbottigliamento. Dati storici:
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e talvolta una piccola quota di Petit Verdot, per
rappresentare l'eleganza, la complessità e la struttura del terroir di Bolgheri. È prodotto dal
1990 da vigneti su un terreno di origine alluvionale, da argilloso-sabbioso ad argilloso-limoso, con
presenza di agglomerato bolgherese (scheletro).
Note di degustazione:
Guado al Tasso 2015 è caratterizzato da un bouquet ricco e complesso, con sentori di tabacco,
caffè tostato, cuoio, che si fondono con sentori di piccoli frutti scuri maturi. In bocca il vino è vibrante,