VARIETÀ
100% Nebbiolo

PERIODO DI VENDEMMIA
metà ottobre

PRODUZIONE
Circa 30.000 bottiglie

VINIFICAZIONE
Rigorosa selezione manuale delle uve in vigna. Fermentazione e macerazione in acciaio inox per 20 giorni a temperatura controllata di 28-29°C, seguita dalla fermentazione malolattica.
Avvengono separatamente per i tre vigneti, così come la fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO
I vini provenienti dai diversi vigneti vengono affinati separatamente in botti di rovere di Slavonia e austriaco da 40, 60 e 75 ettolitri per 30 mesi. I vini vengono assemblati in primavera, quindi imbottigliati a fine estate e affinati in bottiglia per altri 6 mesi prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso granato brillante, con riflessi più caldi nel tempo. Profumo inconfondibile,
molto gradevole, intenso ma etereo, molto persistente, a tratti speziato, con sentori di tartufo,
liquirizia e fiori secchi. Sapore asciutto, con tannini importanti e pieni.

NOTE
Cosa ne pensate di Hemingway? Così chiedevano i lettori al giornalista Gianni Brera, che rispondeva
alle loro domande letterarie e calcistiche nella sua rubrica L'Accademia di Brera sul quotidiano
La Repubblica. La sua risposta, in Sbornie prese per sport (“Ubriaco per sport”) del
12/12/1986: “Ernest beveva Valpolicella perché era nei pressi di Venezia, e a quei tempi i fratelli Oddero di La Morra non riuscivano a procurargli i loro vini. Ma se avesse conosciuto il Barolo Oddero non si sarebbe
rivolto al liquore che alla fine lo uccise.”