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AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 2016 LA GROLETTA 1,500

€ 120,00
ALLEGRINI1
8015822020527
Vini Rossi Veneto
NR
2016
ALLEGRINI
UVAGGIO: CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA E OSELETA

INFORMAZIONI DEL PRODOTTO

Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G.
Vitigni: Corvina Veronese 45%, Corvinone 45%, Rondinella 5%,
Oseleta 5%
Il territorio: Valpolicella Classica
Collocazione geografica: Zona collinare della Valpolicella Classica
Altitudine: 180-280 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Est
Tipologia di terreno: Molto vario, per lo più calcareo, ricco di
scheletro e ben drenato
Sistema di allevamento: Vecchi impianti, pergola trentina; nuovi
impianti, guyot semplice
Età media delle viti: 35 anni
Densità di impianto: Vecchi impianti, circa 3.000 ceppi/Ha; nuovi
impianti, circa 5.000 ceppi/Ha
Vinificazione e invecchiamento
Vendemmia: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata
nella terza settimana di settembre
Appassimento: Surmaturazione naturale in fruttaio con calo
ponderale delle uve del 40-45%
Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante
la prima quindicina di gennaio
Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura
controllata
Temperatura di fermentazione: 8-22°C
Durata della fermentazione: 25 giorni circa con rimontaggi
giornalieri periodici
Affinamento: Maturazione in barriques nuove per 18 mesi,
massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa
Dati analitici
Grado alcolico: 15,98 % Vol
Acidità totale: 5,8 g/l
Zuccheri residui: 2,6 g/l
Estratto secco: 34 g/l
pH: 3.52
Caratteristiche dell’annata
L’annata si è distinta per somme termiche abbastanza elevate
che hanno favorito lo sviluppo di grappoli sani e perfettamente
integri al momento della raccolta. Nel corso dell’estate si sono
rese necessarie due irrigazioni di soccorso nei vigneti di alta
collina; inoltre la provvidenziale pioggia del 20 agosto ha
permesso di mantenere l’equilibrio fisiologico della pianta con la
conseguente completa maturazione fenolica e aromatica delle
uve. La vendemmia si è sostanzialmente svolta in assenza di
piogge consentendo un sereno ed armonico svolgimento del
lavoro.
La previsione è che i vini del millesimo 2015 saranno complessi e
longevi, caratterizzati da una gradazione alcolica leggermente
superiore alla media e da un buon equilibrio acido-estrattivo.
Note degustative
L’Amarone è il frutto di tutta la sapienza della famiglia Allegrini,
un vero classico della denominazione, un rosso che riassume in
sé tradizione, territorio e sapienza contadina. Corvina,
Corvinone, Rondinella e Oseleta vengono lasciate appassire
almeno fino a dicembre controllandone quotidianamente la
sanità. Dopo un lungo affinamento ne esce il rosso diventato
emblema dell’enologia nazionale assieme a Barolo e Brunello di
Montalcino. Il profilo è di grande spessore e profondità, tanto
negli aromi di frutto maturo e spezie, quanto al palato, dove
l’alcool trova nell’acidità e nei raffinati tannini i giusti compagni
di viaggio.
Gastronomia
Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina,
carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie
ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone può essere
proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori
agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della
cucina asiatica e mediorientale.
Si consiglia di servire ad una temperatura di 18°C e di stappare la
bottiglia un’ora prima del consumo.

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