Le viti del Moscato Rosa crescono ad un’altitudine tra 250 e 300
metri in una zona molto ventilata. Il vento è essenziale per evitare
i ristagni di umidità che causerebbero lo sviluppo di muffe come
la botrite, la quale porterebbe a una diminuzione dell’intensità
colorante e distruggerebbe la molteplicità delle componenti
aromatiche. I terreni scelti per il Moscato Rosa sono orientati
verso sud/sud-ovest e sono composti da un miscuglio di porfido,
sabbia, argilla e calcare.
Le uve vengono vinificate come un vino rosso, ma con breve
macerazione per evitare l’estrazione di tannini troppo astringenti. Al
raggiungimento delle caratteristiche desiderate, la fermentazione
viene interrotta con l’ausilio del freddo. Il vino giovane quindi
permane in botti d’acciaio fino all’imbottigliamento.
Il Moscato Rosa si presenta con un colore rosso rubino lucente,
con aromi di una freschezza vivace ed un bouquet aromatico
intenso con note di rosa, chiodi di garofano, cannella e buccia
d’arancia. Al palato il vino incanta con una complessa ed elegante
struttura ed un affascinante gioco fra acidità, dolcezza e tannino.
Il Moscato Rosa è un vino dolce molto particolare che spazia
dall’essere un vino da aperitivo ad un vino da meditazione. È un
ottimo accompagnamento per torte secche al cioccolato, crostate
ai frutti di bosco e dessert a base di cacao.