A partire dall’annata 2015 il Pinot Bianco “Kristallberg” arricchisce la nostra gamma dei vini bianchi. Per
ciascun vitigno, Elena Walch sceglie il terroir ideale e le condizioni ambientali ottimali per creare vini di
grande carattere. È raro e di particolare valore, che ad un’unica azienda familiare appartengano vigneti così
diversi tra di loro per esposizione, composizione del terreno e posizione altimetrica, permettendo così di
creare vini con maggior personalità. Il cambiamento climatico pone nuove sfide al vignaiolo deve agire in
anticipo. Per garantire la freschezza del Pinot Bianco “Kristallberg” anche in futuro abbiamo acquistato un
vigneto su un altipiano a 600 m.s.l.m. tra Tramin e Caldaro. In seguito, sono stati aggiunti ulteriori terreni
sempre in altura. Con il Pinot Bianco “Kristallberg” è stato creato un “vino di montagna” che sottolinea
verticalità, complessità e mineralità, caratteristiche tipiche di questo vitigno, posizionandolo in prima fila.
“Il Pinot Bianco “Kristallberg” si presenta con molte sfaccettature e grande mineralità. Colpisce per il suo fresco
e chiaro giallo paglierino ed il bouquet di aromi di pere fresche e frutta a polpa bianca unito alle note sp eziate
di noci verdi e leggeri aromi minerali e fumè. Convincono al palato eleganza e sapidità, oltre ad una vivacità
giovanile e stimolante unite ad un gioco affascinante di acidità. Un vino di grande fascino.”
L’estate è stata asciutta e calda, con picchi di temperatura nei mesi di luglio e agosto. Le scarse precipitazioni non hanno avuto effetti negativi nelle vigne, questo grazie ai nostri
sistemi di irrigazione a gocce e alle nostre stazioni meteo. Le temperature alte dei mesi estivi ci hanno regalato uva di un’eccellente qualità e di una maturazione ottimale.
L’acidità era leggermente inferiore, ma molto equilibrata, supportata anche dai lavori
mirati sul fogliame e alla vendemmia di poco anticipata. A fine agosto abbiamo iniziato
a raccogliere le prime uve – esclusivamente a mano, come di nostro solito. I vini dell’annata 2023 hanno un bellissimo frutto e convincono con complessità e grande
struttura.
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice delle uve, con seguente decantazione statica del mosto.
Fermentazione in botti d’acciaio a temperatura controllata di cica 20°C. 40% del mosto
fermenta in botti di legno di 25hl, 20% in barrique francesi, il resto in acciaio dove
matura per 5 mesi. Dopo il travaso di fine fermentazione il vino rimane a lungo sui
lieviti. Prima dell’imbottigliamento avviene l’assemblaggio.
Alcool: 13,5% Vol. Denominazione: Alto Adige DOC
Acidità totale: 6,7 g/L Invecchiamento: 3-8 anni
Zucchero residuo: 2,3 g/L Bottiglie da: 0,75 l
Varietà: 100% Pinot Bianco
Vendemmia: Raccolta rigorosamente a mano