UVAGGIO:
100% Sangiovese
ZONA DI PRODUZIONE:
Loc. Villa a Sesta, Castelnuovo Berardenga, 420m s.l.m.
VENDEMMIA:
fine Settembre-inizio Ottobre, al completo raggiungimento della maturità fenolica e tecnologica nelle uve
Vinificazione:
il mosto viene vinificato in acciaio inox a temperatura controllata dove avviene la fermentazione alcolica con conseguente macerazione sulle bucce di circa 20 giorni; successivamente svolge la fermentazione malo-lattica in vasche di cemento.
INVECCHIAMENTO:
12 mesi in tonneaux di secondo passaggio.
NOTE ORGANOLETTICHE:
Ha un colore rosso rubino carico con leggere sfumature granate percettibili con l’invecchiamento. Profumo intenso e persistente con note fruttate e speziate derivanti dalla combinazione dei vari vitigni presenti e dalla permanenza in rovere. Pieno e morbido si allarga nel palato con una marcata sapidità che si distingue per una notevole persistenza.
Abbinamenti:
Si abbina perfettamente a tutti i primi piatti saporiti ed a carni rosse e cacciagione sia arrosto che in umido. Ottimo anche abbinato a selezioni di formaggi stagionati.