Nome del vigneto: “vigneto del pomeriggio”.
Assemblaggio: Sangiovese 100%.
Età del vigneto: 20 anni.
Orientamento dei filari: sud/ovest.
Tipo di terreno: sabbia (79%), argilla (15%) e limo leggero (6%).
Densità di impianto: 5 000 per ha.
Altitudine: 335 m. s.l.m.
Resa per ettaro: 40 Hl/Ha.
Fertilizzazione: letame e tecnica del sovescio.
Conduzione: olistica.
Vinificazione: L’uva raccolta a mano in cassette viene selezionata manualmente tramite tavolo di cernita. Macerazione con le bucce per 15/18 giorni a temperatura controllata di 28°. Rimontaggi frequenti, pressatura soffice e successivo affinamento in piccole botti di rovere da 5 a 10 Hl per 12/18 mesi. Successivamente si effettua un affinamento di almeno 6 mesi in acciaio e 24 mesi in bottiglia.
Imbottigliamento: luna calante di giugno o luglio.
Produzione: 6.000 bottiglie.