Vitigno: 60% Sangiovese, 40% Cabernet Sauvignon
Vigneti: Il Sangiovese proviene dal vigneto “Poggetto di Sopra”
della tenuta I Poggetti, e il Cabernet Sauvignon proviene
dai vigneti “Selva Nuova” e “Selva Vecchia” della tenuta
La Selva
Altitudine: 270-300 metri s.l.m.
Esposizione: Nord-sud a La Selva e ad ovest a I Poggetti.
Suolo: Di origine fluviale, argilloso con intercalazioni sabbiose
a La Selva; una matrice di argilla sabbiosa a I Poggetti.
Età delle vigne: 8-12 anni a La Selva e 39 anni a I Poggetti
Tipo di impianto: Alberello a La Selva e Guyot a I Poggetti.
Densità di: 7.158 viti per ha a La Selva e 2.564 viti per ha a
impianto: I Poggetti
Vinificazione
Vendemmia: Il Sangiovese è stato raccolto a mano il 29 e 30
settembre, mentre il Cabernet Sauvignon è stato
vendemmiato a macchina il 10 e 11 ottobre.
Vinificazione: Vinificazione separata per le due varietà in tini di
acciaio inox con uso di lieviti indigeni. La fermentazione
alcolica con sucessiva macerazione sulle bucce è durata
dai 20 ai 24 giorni, a seconda dei singoli vigneti.
La fermentazione malolattica si è svolta in barriques
francesi.
Invecchiamento: 16 mesi in barriques francesi di legno nuovo per
il Cabernet Sauvignon e di 2° e 3° passaggio per il
Sangiovese.
Alcol: 14%
Produzione totale: 12.000 bottiglie
Note organolettiche
Colore rosso rubino ed aromi di frutta rossa matura e ciliegie con sentori di
rosmarino, timo e sottobosco. Intrigante e seducente, questo vino potente
presenta una notevole, sebbene setosa, struttura tannica ed un gusto lungo e
sapido.
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