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TOSCANA ROSSO IGT 2008 L'APPARITA CAST.AMA LT.0,750-en

€ 420,00
CASTELLODIAMA20
8012147546541
Vini Rossi Toscana-en
NR
2008
CASTELLO DI AMA
UVAGGIO:100% MERLOT

INFORMAZIONI DEL PRODOTTO

Toscana I.G.T.
L’Apparita, primo Merlot in purezza prodotto in
Toscana, è un vino culto sin dalla prima
annata, il 1985. Posizionate alla sommità del
Vigneto Bellavista, ad una altitudine di 490
metri s.l.m., si trovano le piccole parcelle che
vanno a costituire la vigna L’Apparita per un
totale di 3.84 ettari. Impiantante nel 1975 con
Canaiolo e Malvasia Bianca, sono state
reinnestate tra il 1982 e il 1985 a Merlot, con il
clone 342. La forma di allevamento a Lira
Aperta e il terreno particolarmente ricco di
argilla, fanno di questo piccolo cru un gioiello
dell’enologia mondiale.
Esposizione: nord – sud
Terreno: calcareo con argille prevalenti
Altitudine: 490 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: Lira Aperta
Densità d’impianto: 2.800 piante/ha
Prima annata prodotta: 1985
Uvaggio: Merlot in purezza
VENDEMMIA
Clima:
L’estate è iniziata in ritardo e la prima invaiatura è avvenuta ad inizio Agosto. Belle
giornate di sole e caldo estivo fino a metà settembre, quando la temperatura si è di
nuovo abbassata, in particolare la notte, inducendo a ritardare la vendemmia che è
avvenuta nei giorni 26, 27 e 28 settembre 2013.
La data di raccolta è stata stabilita dopo numerose campionature analizzate
organoletticamente in vigna e in laboratorio. La raccolta è avvenuta in modo
rigorosamente manuale, in cassette da 10/12 kg che sono poi passate su un tavolo
di scelta per ulteriore selezione.
Vinificazione: fermentazione indotta da lieviti indigeni in vasche di acciaio a
temperatura controllata tra i 30° e i 33°C, con rimontaggi manuali e una
permanenza complessiva (cuvaison) pari a 25 giorni.
Dopo la svinatura, il vino è passato in barriques per effettuare la fermentazione
malolattica.
Affinamento: al termine della fermentazione malolatttica, il vino è ritornato in
barriques di rovere a grana fine per il 50% nuove e per il resto di secondo
passaggio per 18 mesi.
Questo vino è stato imbottigliato il giorno 23 Settembre 2015, producendo 6.342
bordolesi, 215 magnum, 42 Jéoroboam e 30 Salmanazar.
Colore: rosso porpora carico con riflessi violacei. Impenetrabile.
Profumo: frutta a bacca rossa, mora; spezie che ricordano la vaniglia, il pepe nero
in grani e il ginepro. Una nota balsamica completa il profilo olfattivo di questo vino.
Gusto: vino estremamente elegante, morbido e avvolgente, con un tannino setoso,
gentile e allo stesso tempo potente. Decisamente fresco, molto persistente,
interminabile.
Gradazione alcolica: 13.5%
Acidità totale: 5.70
Zuccheri residui: = 1 g/l
Estratto: 32.4 g/l

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