PALEO ROSSO
Prodotto nel 1989, questo grande vino è il simbolo dell'azienda e una delle etichette più rappresentative del territorio di Bolgheri. Nato come classico blend bordolese, nel 2001 diventerà Cabernet Franc in purezza, riscuotendo rapidamente un successo strepitoso. Il nome richiama quello di un'erba selvatica della costa toscana, a simboleggiare l'identità territoriale e la capacità di raggiungere ogni obiettivo.
PALEO ROSSO | 2010
CLIMA
In questa annata, l'equilibrio del vigneto e il clima molto fresco sono stati determinanti per il raggiungimento del risultato che avevamo in mente. Ogni fase ha richiesto grande cura e attenzione, soprattutto durante la vendemmia. L'annata 2010 si è sviluppata perfettamente con una crescita lenta e graduale, dovuta soprattutto a una primavera fresca e piovosa e a un'estate con temperature medie perfettamente in linea con la media stagionale e scarse precipitazioni. Questa regolarità ci ha permesso di impostare la vendita come previsto. Abbiamo infatti deliberatamente ritardato il periodo di commercializzazione di tutte le varietà, eliminando le foglie per arieggiare i grappoli e consentire una maturazione e una concentrazione ottimali. Complici lo splendido clima di fine estate, abbiamo raccolto, in condizioni eccellenti, uve ricche di polifenoli, acidità e zuccheri. La forte escursione termica tra il giorno e la notte ci ha aiutato a preservare gli aromi, conferendo al vino una grande complessità. SCHEDA TECNICA
Paleo Rosso 2010: Toscana IGT
Prima annata di produzione: 1989
Vitigno: 100% Cabernet Franc
Vigneti: Puntone 1993, Casa Nuova 1998, Vignone 1999, Madonnina 2002
Sistema di allevamento: cordone speronato doppio e Guyot
Resa per pianta: 700 g per pianta
Vendemmia: prima e seconda settimana di settembre
Vinificazione: fermentazione e macerazione in acciaio e cemento per 20 giorni
Affinamento: 14 mesi, 75% in barrique nuove e 25% in barrique di 2° passaggio
Imbottigliamento: 13 aprile 2012