“L'idea per questa annata è nata una mattina ammirando l'alba che sorgeva sui vigneti della Tenuta Ammiraglia. I tenui raggi di sole che illuminavano le coste della Maremma hanno ispirato anche il suo nome: Aurea Gran Rosé. Il vino più rappresentativo della Tenuta, è l'unione ideale di mare e vigneti, Syrah e Vermentino, e l'eleganza e l'armonia della natura.”

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
I grappoli d'uva raccolti a mano vengono selezionati meticolosamente e rigorosamente, a partire dalle prime luci dell'alba e sempre
durante le ore più fresche della giornata. Una volta raccolti, i grappoli vengono rapidamente trasportati in cantina. A partire dalla fase fondamentale della
spremitura, nulla è lasciato al caso. In un ambiente privo di ossigeno, i grappoli vengono attentamente controllati
e caricati nella pressa, interi. La pressione applicata durante questa fase è della massima morbidezza e delicatezza, per evitare
di stressare l'uva. Questo processo, insieme all'attenta selezione del mosto e alla successiva decantazione per non meno di dodici ore, consente di eliminare qualsiasi componente terrosa o vegetale. La fermentazione avviene a temperatura controllata (16°C) in botti di rovere francese da 600 litri di media tostatura, di cui in media il 20% sono nuove. Al termine, le due varietà e una piccola selezione di Syrah vinificato in bianco della vendemmia precedente (Reserve Wine) vengono assemblate e invecchiate in barrique per venti mesi. Segue l'affinamento sulle fecce fini di fermentazione per un periodo di otto mesi