Note annata: Dopo un inverno umido e freddo c'è stato un lungo periodo di siccità con temperature superiori alla
media. Dall'inizio di agosto, le condizioni climatiche erano perfette: le giuste piogge alla fine del mese e un'ottima
escursione termica a settembre hanno fatto la differenza aiutando le viti a completare una maturazione equilibrata
delle uve.
Prima annata prodotta: 1992 Uva: Sangiovese Grosso 100%
Informazioni sui vigneti: Le uve provengono da tre vigneti, di 15, 25 e 32 anni, che coprono un totale di 7 ettari con
esposizione settentrionale. La resa è stata di 45 quintali di uva per ettaro.
Raccolto d'uva: Durante la terza settimana di settembre le uve sono state selezionate e raccolte manualmente e poste
in ceste da 20 chilogrammi per essere rapidamente diraspate, pigiate e trasferite per gravità in fermentini di cemento
ed acciaio.
Vinificazione: E’ stato seguito un sistema tradizionale utilizzando solo lieviti indigeni in una fermentazione di 20
giorni sulle bucce ad un massimo di 29°C. Durante la fermentazione sono stati eseguiti rimontaggi e follature
periodiche tecniche e tempistiche che seguono e rispettano la natura di ogni annata.
Maturazione: Dopo la fermentazione e la macerazione, il vino ha subito una fermentazione malo-lattica prima di
essere accumulato in botti di rovere di slavonia con una capacità media di 20 ettolitri. Il vino è stato affinato per 11
mesi in botti e poi per 2 mesi in cemento prima di essere imbottigliato a Dicembre. Le bottiglie sono conservate
a un controllo costante della temperatura e dell'umidità.
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Colore: Rosso rubino vivace con riflessi viola.
Bouquet: Fruttato e raffinato con profumi di ciliegia, viola e buccia d'arancia e sentori di cardamomo, erbe selvatiche
e spezie.
Sapore: Rosso succulento di notevole carattere con croccante e frutto persistente e consistenza densa ma setosa
temperata dalla morbidezza tannini e ampia acidità in una lunga finitura di grande finezza.
Abbinamento alimentare: Un vino da gustare durante un intero pasto con una notevole propensione per gli stufati,
gli arrosti e le carni alla griglia e i formaggi di stagionatura media.
Caratteristiche fisico-chimiche: Alcol 14,2% in volume Estratto secco netto 29 g/l Zuccheri residui 0,5 g/l Acidità
totale 5,20 g/l Solfiti liberi 28 g/l Solfiti totali 53 g/l