I BIANCHI CLASSICI
Rjgialla
TIPO DI TERRENOMarne e arenarie di origine eocenica meglio conosciute come “ponca”, caratteristica delle colline del Friuli Orientale.VARIETA` DELLE UVERibolla Gialla.SISTEMA DI ALLEVAMENTOMonocapovolto friulano corto con densità d’impianto di 4.500 viti per ettaro.EPOCA DI VENDEMMIASeconda settimana di settembre.VINIFICAZIONECome il Friulano e` uno dei grandi vitigni autoctoni bianchi friulani. Raccolte al giusto grado di maturazione, le uve vengono diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto fiore cosi` ottenuto, limpido e integro, viene addizionato di un piede di fermentazione precedentemente preparato con le migliori uve selezionate dello stesso vitigno. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata (16° C) che si protrae per circa 30-40 giorni. La maturazione continua in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di batonnage a frequenza scalare, allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato e allo stesso tempo naturalmente stabile. Si attendera` il mese di febbraio per l’imbottigliamento.COMMERCIALIZZAZIONEAll’inizio della primavera successiva alla vendemmia.VALORI INDICATIVIAcidita` totale 5,8 gr/L; alcol 13,00% vol.COLOREGiallo paglierino luminoso, con eleganti riflessi verdognoli.NOTE OLFATTIVE E GUSTATIVEProfumo elegante ed intenso, floreale e fruttato, fragrante, di gran classe e continuita`. Si snoda su note di acacia, prugna e pesca gialla, mela renetta. Al palato si presenta intenso e pieno, con agile corpo rispecchiando la caratteristica varietale. Asciutto e sapido, grazie al tipo di vinificazione risulta piacevolmente fresco. Il lungo finale sviluppa piacevoli note che accompagnano un elegante retrogusto leggermente aromatico.TEMPERATURA DI SERVIZIO8 – 10° C.ABBINAMENTIAntipasti freddi con salse agrodolci, verdure, pesci delicati e fritture di pesce, minestre (soprattutto creme di verdure).