Denominazione di Origine Controllata e Garantita
ZONA DI PRODUZIONE: Loc. Pietrose Montepulciano
TIPO DI TERRENO: Medio impasto di origine pliocenica
VITIGNI: Sangiovese 100%
ALTITUDINE: 350/400 m slm
ESPOSIZIONE: Sud/Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato
PROVENIENZA DELLE UVE: da vigneti di 15 e 30 anni
PRODUZIONE PER HA: 40ql uva
Tipo di raccolta : selezione manuale delle migliori uve Sangiovese la prima metà di Ottobre.
Vinificazione ed affinamento : Fermentazione di circa 15-20 giorni a temperature controllate in serbatoi tronco conici di acciaio.
Fermentazione malolattica in acciao.
Invecchiamento in botti grandi e parte in barriques e tonneaux di primo passaggio per 2 anni.
Affinamento in bottiglia per minimo 12 mesi.
POSSIBILITA' DI INVECCHIAMENTO: oltre 15 anni