DESIGNAZIONE
Franciacorta.

VITIGNI
Chardonnay 83%, Pinot Bianco 5%, Pinot Nero 12%

VINIFICAZIONE
I vini base che compongono Cuvée Prestige sono il frutto di un'accurata ed esperta selezione dei grappoli
vinificazione, condotta secondo il Metodo Ca’ del Bosco. Le uve sono raccolte a mano e
posti in piccole casse, graduati e refrigerati. Ogni grappolo è selezionato da occhi e mani allenati, giusto
prima di passare attraverso la nostra esclusiva "berry spa", uno speciale lavaggio a forma di idromassaggio per i grappoli d'uva,
costituito da tre vasche di macerazione, seguita da un'accurata essiccazione in un apposito tunnel. Dopo aver premuto
in una pressa priva di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in acciaio a temperatura controllata
cisterne d'acciaio, dove restano fino al successivo mese di marzo. I vini durano sette mesi
per decantare, maturare ed esprimere le migliori caratteristiche dei propri vigneti di origine. I vini sono
poi accuratamente assemblati nel “rituale magico” che crea la cuvée. Solo dopo l'affinamento sui lieviti
per almeno 2 anni questo Franciacorta esprimerà tutta la sua ricchezza e identità. La sboccatura è effettuata
in un ambiente privo di ossigeno, utilizzando un processo proprietario progettato e brevettato da Ca’ del
Bosco. Questa procedura previene gli shock ossidativi e rende superflua l'aggiunta di solfiti, creando
i nostri Franciacorta più puri, più accattivanti e più vissuti. Infine, ogni bottiglia è contrassegnata da a
identificatore univoco per garantirne la tracciabilità.

TIRAGGIO
Da aprile a giugno dell'anno successivo alla vendemmia

MATURAZIONE SUR LIES
25 mesi.

DOSAGGIO A DISGORGEMENT
Equivalente a 1,5 grammi di zucchero per litro - "Extra Brut".

DATI ANALITICI A DISGORGEMENT
Alcool 12,5% vol.; pH 3,17; Acidità Totale 5,43 g/l; Acidità Volatile 0,32 g/l