TIPOLOGIA: Vino Champagne ZONA DI PRODUZIONE: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay VITIGNI: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay 13 cru, prevalentemente Aÿ e Verzenay per il Pinot Noir, Avize, Chouilly e Mesnil sur Oger per lo Chardonnay, ovvero 95% di Grands Crus e 5% di Premiers Crus FERMENTAZIONE: Interamente svolta in tonneau AFFINAMENTO: Un periodo di affinamento in cantina più di 2 volte superiore a quello previsto dal disciplinare di denominazione COLORE: Una veste delicatamente colorata di riflessi dorati, testimone di la maturità del vino ma anche dei metodi di vinificazione Bollinger
PROFUMO: Bella complessità; aromi di miele, pain d'épices e cannella; sottili note di frutta secca (nocciola) e fiori secchi (tiglio) GUSTO: Vino maturo, morbido, ampio e persistente. Aromi di pasticceria, arancia candita e frutta matura; note di sottobosco e vaniglia. Un'effervescenza cremosa; discreta acidità nel finale che apporta freschezza. ABBINAMENTI: Vino maturo, morbido, ampio e persistente. Aromi di pasticceria, arancia candita e frutta matura; note di sottobosco e vaniglia. Un'effervescenza cremosa; discreta acidità nel finale che apporta freschezza