Zona di produzione:
Montalcino - Siena - Collina di Sant'Angelo affacciata sul fiume Orcia, con
felice esposizione a Mezzogiorno che ne permette l’insolazione per l’intera
giornata. Altitudine media 300 m s.l.m.
Andamento climatico:
Inverno mite con temperature minime nel mese di Gennaio a cui sono seguite
piogge nella seconda parte di febbraio. Primavera fresca con precipitazioni. I
mesi di giugno e luglio sono stati soleggiati con solo un significativo
fenomeno piovoso. Agosto con temperature consuete della media stagionale.
Grazie alle riserve idriche accumulate ed alle temperature che non hanno
raggiunto picchi eccessivamente elevati, l’apparato fogliare è rimasto pressoché
intatto ed efficiente. Tutto ciò ha permesso una lenta ed omogenea maturazione
delle uve, ottimale per l’ottenimento di una perfetta maturità fenolica e
tecnologica.
Uva con cui è prodotto:
Cloni particolari di Sangiovese, selezionati da Col d’Orcia. Raccolta manuale,
con rigorosa scelta dei grappoli migliori in vigneto e successivamente sul
tavolo di cernita in cantina. Resa massima prevista dal disciplinare di
produzione: 80 q/ha. Resa Vendemmia 2019: 69 q/ha.
Vinificazione:
Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura
controllata inferiore ai 28° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe,
appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini e
colore.
Invecchiamento:
4 anni di cui 32 mesi in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità di
25 - 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in locali
a temperatura controllata.
Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi granati.
Profumo: Il bouquet ampio e complesso evidenzia delicati sentori
che riconducono a piccoli frutti rossi maturi, quali la
ciliegia e la mora, ben integrati alle note boisè e di
vaniglia cedute dal lungo affinamento in legno.
Sapore: Al gusto è pieno, corposo ed equilibrato. Un vino di ottima
struttura, con una avvolgente trama tannica che
preannuncia ad un finale fruttato e persistente. Il
retrogusto, esaltato da una buona sapidità, riporta alle
componenti olfattive sopra descritte.
Alcool: 14,5%
Acidità totale: 5,8 g/l