Prodotto con uve provenienti dal nostro vigneto più alto, a 621 m slm.
Invecchia per 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.
Le caratteristiche del terroir conferiscono a questo vino grande eleganza e freschezza.
VITIGNO: Sangiovese 100%
VIGNETO: Le Ragnaie Vigna del Lume Spento
RESA PER HA: 55 q.li
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3822 da 0,75 litri
150 da 1,5 litri, 32 da 3 litri
Vinificazione
Vaschette di cemento
Nessun lievito selezionato
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 31°C max
CONTROLLO DELLA TEMPERATURA: Sì
TEMPO DI MACERAZIONE: 35 gg.
FERMENTAZIONE MALOLATICA: Sì
Affinamento
SLAVONIA: Tini di Rovere di Slavonia da 25 hl
AFFINAMENTO: 36 Mesi
Nessuna Chiarificazione
FILTRATO: Sì
Caratteristiche Analitiche
ALCOOL: 13,5%
ACIDITÀ TOTALE: (g/l) 5,9
ACIDITÀ VOLATILE NETTA: (g/l) 0,43
SO2 TOTALE: (mg/l) 35
SO2 LIBERA: (mg/l) 12
ESTRATTO SECCO: (g/l) 28,9