Uva100% Sangiovese "Brunello"
Alcool14,0%
Estratto secco netto33,60
Acidità totale5,81
Acidità volatile0,60
VendemmiaPrima settimana di ottobre 2010
Fermentazione2 settimane a contatto con le bucce in acciaio inox
Affinamento48 mesi di cui 18 mesi in tonneaux, 18 mesi in botti di rovere di slavonia e 12 mesi in bottiglia.

BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA
DESCRIZIONE
SCHEDA
Produrre Riserva, come ci ha insegnato Franco Biondi Santi, fa parte della tradizione del Brunello di Montalcino più che i CRU o i single vineyards.

Dato che il Brunello è un vino molto importante quando decido di produrre Riserva devo essere sempre sicuro di avere qualcosa di veramente “favoloso“ o outstanding: il miglior Brunello in un’ annata eccezionale come in media ce ne sono 3 ogni decade

La Riserva va vista anche come, nel panorama di un Brunello comunque molto longevo, il vino che può veramente invecchiare decine di anni infatti all’inizio questo vino è sempre molto più tannico e con una acidità più importante che ha bisogno di un certo numero di anni di affinamento in bottiglia.