Prodotto con le stesse varietà, sotto lo stesso cielo, con la stessa filosofia: Le Serre Nuove dell’Ornellaia è un orgoglioso secondo vino, che ha la capacità di predire la personalità del vino di punta della tenuta. Insieme, i vini
forniscono i loro punti di vista distintivi. Il piacere di sorseggiare Le Serre Nuove dell’Ornellaia si evolve nel tempo, aggiungendo il fascino della maturità al vigore della giovinezza.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc Alc.: 14,5% vol.
Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2022 mostra eleganza e freschezza distintive, nonostante il carattere solare dell’annata.
Una profonda tonalità rosso-viola e aromi di frutta nera matura, spezie e legno leggermente tostato risplendono nel vino. Un prologo generoso e succoso è seguito da tannini ricchi e sodi, mentre il finale è aromatico, morbido e persistente. Il vino offre già un'esperienza di beva deliziosa e raggiungerà la perfetta maturità entro dieci anni.
LA STAGIONE DI CRESCITA 2022
L'annata 2022 a Bolgheri è stata caratterizzata da un inverno tipico con temperature vicine alla media stagionale,
seguito da un inizio di primavera altrettanto fresco e asciutto. Queste condizioni hanno causato il germogliamento delle viti più tardi del
solito. Da maggio in poi, un lungo periodo di siccità, durato circa 75 giorni, è persistito nella zona, mettendo seriamente
a dura prova la crescita delle piante. Le viti hanno sofferto di un notevole stress idrico durante i periodi di crescita, fioritura e invaiatura,
che ha portato a un'annata con una bassa resa. Fortunatamente, dopo queste complicazioni, le piogge causate dai temporali estivi hanno liberato le energie, riattivando la fisiologia delle viti che hanno potuto riprendere la maturazione delle uve.
Le piogge si sono schiarite durante un mese di settembre che si è rivelato perfetto per l'accumulo di zucchero, aromi
e tannini, soprattutto grazie alle temperature notturne fresche. La vendemmia si è svolta in condizioni superbe che ci hanno permesso di scegliere la data perfetta per ogni vigneto e varietà. La vendemmia dell'uva rossa è iniziata con il Merlot il 25 agosto, per poi proseguire fino a settembre con il Cabernet Sauvignon e concludersi il 10 ottobre. VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
L'uva è stata raccolta a mano in ceste da 15 kg. I grappoli sono stati selezionati a mano su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura, quindi infine pressati in modo soffice. Oltre alla raccolta manuale, nel 2016 abbiamo introdotto la selezione ottica per aumentare ulteriormente la qualità della selezione delle bacche. Ogni varietà e ogni appezzamento di terreno è stato vinificato separatamente. La fermentazione alcolica è avvenuta in parte in vasche di acciaio inossidabile e in parte in tini di cemento a temperature comprese tra 22 e 28 °C per due settimane, seguita da macerazione per un totale di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica è avvenuta in acciaio inox, dopodiché i vini sono stati travasati in barrique (25% nuove e 75% usate una volta). Il vino è rimasto in barrique nelle cantine di Ornellaia per circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi, il vino è stato assemblato e poi riportato nelle barrique per altri tre mesi di affinamento. Il vino è poi rimasto in bottiglia per altri sei mesi prima della distribuzione.