Le viti di Gewürztraminer, tutte allevate su impianti a Guyot,
crescono su terreni profondi e argillosi con una rilevante presenza
di scheletro (alta percentuale di ciottoli) ad un’altitudine che
varia tra 350 e 650 metri e con esposizione verso sud-ovest.
Il mosto dopo un breve periodo di macerazione (contatto con
le bucce) viene fermentato a bassa temperatura in vasche
d’acciaio. In seguito, il vino matura sui lieviti con frequenti
battonage (mantenimento in sospensione dei lieviti) per circa
sei mesi prima dell’imbottigliamento.
Il Gewürztraminer si presenta con un colore giallo dorato intenso
con un bouquet profondo di aromi complessi come litchi, buccia
d’arancia, chiodi di garofano, noce moscata e rosa. Il vino deve
riposare qualche istante nel bicchiere per esprimersi al meglio. Al
palato è pieno e stimolante grazie alla sua struttura, freschezza
e vivacità, con una nota finale leggermente amarognola e molto
persistente. Il Gewürztraminer raggiunge la sua completa
evoluzione solo dopo diversi mesi di maturazione in bottiglia.
Il vino si abbina perfettamente a patè di fegato, carni bianche
grigliate, crostacei così come a numerosi piatti asiatici.