DENOMINAZIONE: Denominazione di Origine Controllata
ZONA DI PRODUZIONE: Loc. Pietrose Montepulciano
TIPO DI TERRENO: Medio impasto di origine pliocenica
VITIGNI: Trebbiano, Malvasia e Grechetto
ALTITUDINE: 350/400 m slm
ESPOSIZIONE: Sud/Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato
PROVENIENZA DELLE UVE: più di 30 anni
PRODUZIONE PER HA: 40ql uva
POSSIBILITA' DI INVECCHIAMENTO: oltre 15 anni

Tipo di raccolta : selezione manuale delle migliori uve la prima metà di Ottobre . Vinificazione ed affinamento : Le uve vengono fatte appassire per circa 3 / 4 mesi in cassette.
Controllo e selezione settimanale manuale dei chicchi durante l’appassimento. Pressatura in torchio verticale. Il mosto rimane poi con la madre* per 15 anni in caratelli di rovere della capacità di 70/90 l.. In bottiglie da 375ml