Denominazione
Etna D.O.C. Rosso
Uvaggio
Nerello Mascalese (c.80-85%) e Nerello Cappuccio
(c.15-20%)
Area di produzione
Vigneti sui versanti nord, sud-est e sud-ovest dell’Etna.
Altitudine
Da 450 a 900 m s.l.m.
Clima
Clima di montagna ed alta collina, umido e piovoso nella
stagione più fredda, con elevata ventilazione, luminosità ed
escursioni termiche rilevanti.
Terreno
Sabbioso, vulcanico, ricco di minerali, a reazione subacida.
Densità d’impianto
Da 6.000 a 8.000 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro
7.000 – 8.000 kg/ha
Età delle viti e sistema di allevamento
Da 10 a 60 anni. Alberello e spalliera.
Vinificazione e Maturazione
Uve raccolte a mano in ottobre e diraspate. Le due varietà
vengono vinificate separatamente. Fermentazione in
acciaio a temperatura controllata, con macerazione di
media durata, con lieviti autoctoni selezionati in vigna e
cantina all’azienda. Il Nerello Cappuccio matura solo in
acciaio. Circa l’80% del Nerello Mascalese matura in
acciaio, circa il 20% in barriques non nuove di rovere
francese per 8-10 mesi.
Affinamento
In bottiglia per circa 3 mesi
Caratteristiche organolettiche
• Visive: rosso rubino scarico
• Olfattive: etereo, intenso, con sentori di frutti rossi
• Gusto-olfattive: secco, minerale, aromi di frutti rossi,
piacevole acidità e sapidità, persistente, armonico
Gradazione alcolica
13 - 14% VOL.
Temperatura di servizio
18 - 19°C
Abbinamenti gastronomici
Un vino versatile che può essere abbinato a carni rosse e
formaggi ma anche a pietanze a base di pesce o carni
bianche. Ottimo per il servizio a mescita.