A Fonterutoli la quintessenza del lavoro di ricerca sul Sangiovese sta in una vigna sperimentale, piantata alla fine degli anni '90 in condizioni pedoclimatiche ideali per il Sangiovese: 36 biotipi diversi di Sangiovese, tra cui 18 selezioni massali provenienti dalle nostre vecchie vigne. Un progetto agronomico di assoluta avanguardia che dà vita a un Sangiovese di razza pura, un vino unico che racchiude in sé "Cru", "Monovarietale" e "Blend".
Azienda: Castello di Fonterutoli
Ubicazione azienda: Chianti Classico, Toscana
Uvaggio: 100% Sangiovese da 36 biotipi
Alcool: 14.00%
Acidità totale: 6.30‰
Ubicazione vigneti: Vico Regio: 320 m.s.l.m.; esposizione S/O
Tipologia del terreno: Scheletro abbondante, in maggioranza Alberese
Età delle vigne: 13 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Densità viti per ettaro: 6.600 piante
Vendemmia: Effettuata a mano il 2 Ottobre
Temperatura di fermentazione: 26 - 28 °C
Tempo di macerazione: 20 giorni
Maturazione: 18 mesi in fusti di rovere francese da 500 lt
Imbottigliamento: marzo 2017
Uscita: ottobre 2017
Produzione: 12000 bottiglie
Formati: 750 ml - 1,5 lt
Prima annata prodotta: 2008
Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni
Profilo: Elegantissimo, fresco, sentori di frutti rossi, straordinariamente complesso e persistente
Abbinamenti: Arrosti con spezie, cacciagione in umido, formaggi stagionati, funghi e tartufi